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ゴーヤ(Bitter Gourd)のサブジの作り方 レシピ

ゴーヤのサブジ 画像

写真を見れば、失敗したように見えるかもしれなし、私も最初そう思っていましたが、こういうものだそうです。

試しに味見をしてみると、ゴーヤの苦みがほとんどなく、カリカリしていてとても美味しいことに驚いてしまいました。

またインドのゴーヤは小さいので大きなサイズでしたら1本で十分かと思います。

◆ 材料

  • ゴーヤ・・・2本
    レッドオニオン・・・半分
  • 油・・・中さじ1
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ターメリック・・・小さじ(1/2) 0.5
  • チリパウダー・・・小さじ(1/2) 1
  • ライムジュース・・・1/2個分
  • パームシュガー・・・小さじ(1/2) 1
  • 塩・・・小さじ(1/2) 0.5
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

ゴーヤのわたを取り、小さくカットし、塩を振りって揉み、10分程置いて塩を洗い流す。
レッドオニオンもスライスする。
弱火でフライパンに油をひき、ブラウンマスターシード、クミン、ターメリック、ゴーヤを入れて炒める。
ゴーヤが柔らかくなったら、スライスしたレッドオニオンを加えてクリスピー状になるまで炒める。
9割方水分がなくなった時点でチリパウダー、コリアンダーパウダーを入れて混ぜる。
ライムジュース、パームシュガーを入れて混ぜる。
皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

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