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唐辛子(Badjee Chilli)のサブジの作り方 レシピ

唐辛子のサブジ 画像

「Badjee Chilli」と言う名前で売られていたインドの唐辛子です。
万願寺唐辛子より大きなサイズでしかも結構辛いです。

日本では入手困難かもしれませんが、辛い料理が好きな方は、素材自体がピリ辛い料理なので、もし手に入れば、是非トライしていただきたい一品です。

◆ 材料

  • 唐辛子・・・150g
  • 油・・・中さじ1
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ターメリック・・・小さじ(1/2) 0.5
  • チリパウダー・・・小さじ(1/2) 1
  • ライムジュース・・・1/2個分
  • パームシュガー・・・小さじ(1/2) 1
  • ベスン粉・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ(1/2) 0.5
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

フライパンでベスン粉を茶色になるまで炒め、一旦別の容器に移す。
弱火でフライパンに油を引き、ブラウンマスターシード、クミン、ターメリック、小さく切った唐辛子を炒める。
唐辛子が簡単にちぎれるぐらい柔らかくなれば、パームシュガー、ライムジュースを加える。
炒めたベスン粉を加えて混ぜる。
お皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

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