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スパイシーサブダナ(Spicy Sabudana)の作り方 レシピ

スパイシーサブダナ(Spicy Sabudana) 画像

サブダナとは、タピオカのことなんですが、タピオカってスウィーツとして食べるものだと思っていたのでこのスパイシーなタピオカはとても斬新に思えました。

アミットくんの家では、断食する際に食べるそうですが、それにしても弾力性のある食感とピリ辛であっさり塩味のテイストがシンプルで好きです。

◆ 材料

  • サブダナ・・・150g
  • じゃがいも・・・1個
  • 油・・・中さじ1
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • グリーンチリ・・・2本
  • しょうが・・・少々
  • カレーリーフ・・・5~8枚
  • 砂糖・・・小さじ(1/2) 0.5
  • 塩・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ピーナッツパウダー・・・大さじ3
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

サブダナを30分水に付け、水を切り、約3~4時間おく。(一晩でも良い)
弱火でフライパンに油をひき、ブラウンマスターシード、クミン、しょうが、グリーンチリ、カレーリーフを入れて混ぜる。
小さく切ったじゃがいもを加え、塩を振り、蓋をしてじゃがいもに火が通るまでたまに混ぜながら炒める。
じゃがいもに火が通れば、サブダナを加え、5分~10分程タピオカが透き通るまで混ぜながら炒める。
ピーナッツパウダー、砂糖を加えて混ぜる。
お皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

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