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ラジマ(Rajma)の作り方 レシピ

ラジマ(Rajma) 画像

大きく食べ応えのあるラジマ(金時豆)は好きな方も多いのではないでしょうか。

◆ 材料

  • ラジマ・・・200g
  • 水・・・300g
  • 塩(先)・・・小さじ(1/2) 0.5
  • 塩(後)・・・小さじ(1/2) 0.5
  • 油・・・大さじ1
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ターメリック・・・小さじ(1/2) 0.5
  • レッドオニオン・・・1個
  • トマト・・・1個
  • チリパウダー・・・小さじ(1/2) 1
  • シナモン・・・1カケラ
  • にんにく・・・2房
  • しょうが・・・10g
  • カレーリーフ・・・5~8枚
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

ラジマを水が透明にんるまで洗い、塩水でラージマ豆を圧力釜で30分茹で、お湯を半分捨てる。
弱火で鍋に油をひき、ブラウンマスターシード、クミン、ターメリック、小さく切ったレッドオニオンを入れ茶色になるまで炒める。
ニンニク、しょうがを入れ、香りがしてきたら小さく切ったトマトを入れて混ぜ、水分が無くなるまで弱火で炒める。
カレーリーフ、レッドチリパウダー、シナモン、茹でたラジマと茹で汁半分、さらに水を入れて全体を混ぜる。
皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

◆ ポイント・注意点

  • ラジマは塩茹でするので、茹で汁を全部使うと塩辛くなるので、半分捨てて、新たに水を足す。

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