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ダルスープ辛口(Spicy Dhal Soup)の作り方

ダルスープ辛口(Spicy Dhal Soup) 画像

スッキリしたピリ辛味で、コリアンダーの存在がとても嬉しく思えるスープです。

◆ 材料

  • ダル・・・125g
  • 水(先)・・・200g
  • 水(後)・・・250g
  • 油・・・中さじ1.5
  • ブラウンマスターシード・・・小さじ(1/2) 0.5
  • クミン・・・小さじ(1/2) 0.5
  • ターメリック・・・小さじ(1/2) 0.5
  • チリパウダー・・・小さじ(1/2) 1
  • ドライレッドチリ・・・1つ
  • 塩・・・小さじ(1/2) 1
  • コリアンダーリーフ・・・適量

◆ 作り方

ダルを水が透明になるまで洗い、圧力釜で約15分程茹で、茹で上がったらホイッパーでどろっとするまでかき混ぜる。
弱火で鍋に油をひき、ブラウンシード、クミン、ターメリック、チリパウダー、半分にカットしたドライレッドチリを入れて混ぜる。
茹でたダル、水(後)を加え、塩で味を調える。
皿に盛り、コリアンダーリーフを添えてできあがり。

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